日志原文：http://canting-chuangyi.blog.sohu.com/76077910.html
从“是非岛”看中国武侠文化餐厅的开发
“有华人的地方，就有武侠文化！”，这是我在“是非岛”餐厅经常听到的一句话，也是让我决定重新领略武侠文化的根源。
整体布局
郑州是非岛餐厅是我见过的翻台率最高的文化餐厅，翻台率居然达到了200%，真是红火的令人咋舌，为什么有那么多人愿意来到是非岛品尝这里的美食？我有幸亲身体验了三次。第一次来到这个餐厅，我被其另类的装修给吸引了，它展现给
我们的不是像《武林外传》拍摄场景那样的古代客栈风格，整体布局采用了竹子、木头相搭配的格调，给人一种原始但又非常优雅的感觉。是非岛岛主曾经对我说，社会上存在很多的是是非非，而是非岛就是要为人们提供一个倾吐是非的好地方，人们可以在这里大碗喝酒，大口吃肉，客人在这里竟显大侠风范，逍遥自在，无拘无束。这可能是客人乐此不疲的直接原因吧！
武林环境营造
是非岛的酒具、桌椅全部采用廉价的物品，正间餐厅里找不到一件现代物品，就连中央空调也用竹子精心的伪装，很好的营造了一种武林酒肆的场景，为武侠文化的延伸提供了良好的环境。这里没有经理、领班、服务员、保安，在这里，最基层的服务员统称“小二儿”，往上一级是作为领班的“香主”，而经理就是是非岛的岛主拉。客人没进门前，先被山门前迎接的小二探寻到信息，小二则按照基本信息传达给门口迎接的小二，小二则给到来的客人安排了一个门派——华山、崆峒、少林、武当等等，随着小二扯着嗓子的吆喝，客人被带到了相应的以门派命名的包间就餐。包间的设计也很实际，在规格、大小、方位上也能体现武侠实力的格局，少林、武当号称泰山北斗，因此规模最大，方位南北而立，其他门派也按照武林排名设置相应的规格，整体搭配起来，就是一个浓缩的武林。
菜品设计
如果说这里的菜品抵的上人间绝品，我并不这样认为，这里的菜品简单、较单调，并没有十分特别之处，可以说，单单靠菜品，还是不足留住如此之多的顾客的，但是这里的菜品作法豪放、不修饰，贴近“人在江湖，身不由己的”武林文化，试想一下，侠客们闯荡江湖，很多情况下都是风餐露宿，能找到一家酒馆吃饭都不容易，若是过度包装菜品，岂不是与武侠文化相悖？从这种层面上讲，简单、豪放的菜品反而烘托出了武侠文化的主题。
说这里的菜做法粗糙，但并不代表这里的菜不好吃，这个餐厅像武林一样神秘，让客人搞不懂为什么这么几种简单的菜品，还能这么有口感，再加上自己被命名为大侠、女侠，激发了人们心中那种深藏在内心的豪放，怎么不让人们多吃几口？
除此之外，这里的菜品在命名上也很有特点，侠之大者，首先应该是正义的，因此才能成为侠，这里的菜品在某种意味上，充当了魔的角色。因为在这样的环境里，人们不可能拿着刀剑去除魔卫道，但例如“黑白双煞（木耳肉片）、天下魔君（菌类）” 等菜品，在很大程度上给人们营造了一种除魔卫道的韵味，是人在吃饭的过程中，就消灭了魔道，因此，客人手里的筷子被称为了双节棍。
在这里“叫化鸡”等七公最喜欢的菜品，也是深受侠客们欢迎。
其他特色
如果说这里让你最意想不到的地方，那就是一般餐厅最不起眼的地方——卫生间、厚厨。在这里，卫生间被称为“快活林”，既有武侠韵味，又贴切合理；后厨则更出人意料的被称为“武林禁地”，在烘托武侠文化的同时，也告诉客人，这里是一个“闲人免进的地方”。这里还自酿了一种红色酒，这里先称她为女儿红，共分几个品级，最低品级的酒是免费供应，这不得不说时一项很好的优惠，因为尽管品质较低，但口感良好，据说公开售价也不低。
其实是非岛狸能够体现武侠文化的地方是在世多之又多，可以说很大程度上已经高标准地演绎出了武侠文化的真谛。听说北京、西安也有类似的餐厅，但据我了解，他们还没有真正将武侠文化发扬光大。
存在问题：
在我感叹是非岛武侠文化的同时，我也发现了很多问题，有些问题已相当严重。
1、武林用语老套，更新速度慢，容易给回头客造成审美疲劳，没有一个完整武侠文化开发体系，一般是想到哪里就做到哪里。
2、整体管理质量不高。因为武侠文化餐厅提倡有声服务，招聘的员工既需要对武侠文化有浓厚的兴趣，还要拥有高亮的嗓门，员工很难招聘，另外，管理人员的管理水平也不是很高。
3、餐厅以武林秘籍为由，并不能为客人提供详细定价的菜谱，有些欺骗了消费者的知情权，好在菜价还算划算，否则，这种定价手段，会受到很大的争议。
4、武侠餐厅的知识产权难题。武侠文化是中华民族的优秀文化遗产，属于整个中华民族，因此武侠餐厅很容易被复制，并且无法申请专利技术，在某种意味上，武侠餐厅还“借鉴”了金庸、古龙等武侠小说名家的词语，算不算侵权？因此武侠文化餐厅的品牌化战略很难打响。
5、对武侠文化挖掘不够。武侠文化博大精深，是非岛只是用了其中很少的一部分，并且是非岛至今没有一个完整的武侠文化研究体系，一般都是直接照搬照抄，很难在今后有所创新，这将直接影响武侠餐厅的经营寿命，此外，随着其它武侠文化餐厅的崛起，它将面临巨大的竞争。
6、营销手段单一，活动少。一般的餐饮，都会有很多活动来吸引、取悦顾客，而是非岛这样一个武侠文化餐厅，手里握着最容易搞活动的资源，却未能开发出像样的活动，是严重的过失，在很大一方面丧失了其增加核心影响力的机会，至于可以搞什么样的机会，这里不作过多论述。
7、猎奇心理的保质期。武侠餐厅之所以会如此火爆，那是缘于客人的猎奇心理，食客往往怀着这种心理来消费，而不是直接冲这餐厅的菜品。因此，如何保证客人的猎奇心理消失后武侠餐厅正常运营，是一个亟待解决的难题。
8、服务。按照世界餐饮业的发展潮流来看，任何餐饮行业的开发，最终都会面临由好吃、特色菜品为主导向以服务为主导的餐厅迈进，而这种服务却是是非岛现今不具备的，如何能够让武侠文化与服务之间更好的融合，是今后武侠文化餐厅发展的最大问题。
以上就是我记忆中的武侠文化餐厅，也是现今我国武侠文化开发的普遍形式。而我国博大精深的武侠文化，具体还有哪些值得去探讨、开发的内容呢？
首先我们应该从“武侠文化”文化说起。真正意味的“武侠文化”包括两部分：“武”和“侠”。“武”，从字面上看，主要指的是利用某种招式或动作，经过经常性联系达到熟练，最终达到强身健体的目的的一种行为；而中国几千年的武术已经成为了中华民族的象征，蕴含了丰富的文化，简称“武文化”。“侠”是古代和现代小说里正义人物的统称，在进庸的小说里，“侠之大者，保家卫国”，看得出来，“侠”不并不一定武功最高，关键是他代表一种精神，能够给人们带来希望的人物，并且“侠”一般洁身自好，为国家建功立业，为人民除暴安良。因此，“侠客”顶着正义、英勇、智慧的光环，即有路见不平拔刀相助，又有除暴安良保家卫国。因此“武侠文化”是正义、实力、健康、英勇的象征，是各个时代都应推崇的文化，具有很强的中国特色的英雄文化，因此“武侠文化”的开发对于激励国民士气、发扬武术精神、提炼优秀传统文化、提升人民气节等方面都有很强的积极性。
我个人认为，武侠文化的开发要建立在对我国武侠文化的充分了解和总结地基础上，要建立、健全武侠文化体系，提炼最精炼、最实际、最实用的武侠文化，将提炼的后的武侠文化付诸餐厅Or旅游的开发之中。 下期我们将再次与志同道合的朋友们讨论武侠文化开发课题。
标签: 有声武侠小说,武侠小说免费阅读,金庸第一部武侠小说随机文章